Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
Термин: | Шпинат |
Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ш |
Дата добавления термина: | 21.12.12 11:54:16 |
Термин прочитали: | 1 / 6 / 390 |
За термин выдано: | 1 |
Описание термина:
Шпинат обладает важным свойством с точки зрения кулинарной эстетики — он не теряет зеленого цвета после термической обработки, поэтому его используют часто в качестве красителя для супов и соусов. Кроме того, он хорошо сочетается с чесноком и сливочным маслом, сам будучи лишенным яркого вкуса. Полезными считаются только очень молодые, крошечные листья шпината, перезрелый крупный шпинат накапливает в себе вредную щавелевую кислоту.