Автор рецепта:



Красатулька
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Холодец (студень)
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из свинины
Дата добавления рецепта:	09.01.11 08:59:47
Рецепт прочитали:	7 / 1107
За рецепт выдано:	3

- говяжьи субпродукты - 2 кг,
- морковь - 2 шт.,
- лук репчатый, луковица - 1 шт.,
- петрушка по вкусу,
- лавровый лист по вкусу,
- перец по вкусу,
- чеснок - 1 шт.

 

Говяжьи ноги опалить, вымыть, разрезать на части, кости разрубить, вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов, обмыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой, так чтобы уровень воды был выше уровня мяса примерно на 8-10 см (на 1 кг голья ок. 2 л воды).

Кастрюлю накрыть крышкой и варить студень на слабом огне 6-8 часов, пока мясо будет легко отделяться от костей.

За час до готовности положить морковь, лук, петрушку, лавровый лист, перец.

После варки снять с поверхности жир, вынуть перец и лавровый лист, отделить мякоть от костей, мелко нарезать ее и смешать с процеженным бульоном.

Снова прокипятить 10-15 минут.

После этого посолить, добавить измельченный чеснок, охладить и разлить в форму, дать студеню остыть.

Готовый студень выложить на блюдо.